Çfarë do të thotë Blanching në Xhennet?
Ju mund të jeni të njohur me blanching në kuzhinë, që do të thotë duke e bërë perime të tenderit duke i gatuar shkurtimisht ato në ujë të valë dhe pastaj duke ndaluar procesin e gatimit duke i zhytur në ujë akull.
Në kopsht, ne blanch për të ndaluar procesin e fotosintezës, e cila gjithashtu mban bimë të tenderit dhe të ëmbël. Për ta bërë këtë, ne duhet të mbulojmë një pjesë ose të gjithë bimën në mënyrë që të mos hyjë drita e diellit.
Pa prodhimin e klorofilit, rrjedhjet dhe gjethet do të bëhen shumë të zbehtë dhe nuk do të zhvillojnë shijen e butë dhe cilësi më të ashpër që ju prisni në një bimë të pjekur.
Çfarë Bimëve Bimëve Ju duhet të Blanch?
Selino është shembulli i përsosur. Tenderi, lëng me selino të rritura në mënyrë komerciale, për të cilën jemi mësuar, është blanched. Nëse e rriteni atë në shtëpi pa blanching, ju do të jeni i befasuar nga fakti se sa më i fortë është aroma. Ju mund të preferoni shijen e fortë, por nëse kërkoni diçka që përputhet me atë që ju jeni mësuar, përpiquni të zbrazni.
Perime të tjera për të provuar:
- Asparagus - Kështu ata marrin shuplaka të shtrenjtë "asparagus".
- Lakra dhe lulelakër - Lulelakër dhe lakër mund të blanched duke mbuluar kokat me gjethe e jashtme.
- Çikore - Endive belg është një çikore që shpesh rritet në ambiente të mbyllura, në errësirë.
- Leeks - Për të marrë skajet maksimale të butë të tenderit, shumica e leeks janë blanched si ata rriten.
Marule - Blanching lejon gjelbër, duke marrë marule për të mbajtur një zemër të ëmbël dhe të butë. Shumë krerë do të vetë-blanch.
Metodat e Blanching
Ka shumë mënyra të zgjuara për zbardhjen e perimeve. Le kreativiteti dhe komoditeti juaj të jetë udhërrëfyesi juaj.
- Tokës në kodër : Një mënyrë tradicionale për të zbrazur leeks është të tokës kodër rreth bimëve si ata rriten. Ju mund të përdorni një sharrë apo lopatë dhe në mënyrë periodike tokën rrethore rreth bazës së uzinës. Disa cirk si të fillojë duke gërmuar një hendek dhe duke e lënë tokën nga hendeku përgjatë anës së saj. Ju mbjellni në pjesën e poshtme të hendekut dhe gradualisht mbushni hendekun me tokën, me rritjen e leeks. E vetmja pengesë për këtë metodë është që leeks të mbushen me tokë të dendur dhe kanë nevojë për pastrim të mirë, përpara se të hahet.
- Bordet : Kjo është një nga metodat më të thjeshta të zbrazjes, nëse rriteni në rresht. Ju do të duhet të paktën 2 long 1 x 4 boards. Kur bimët janë rreth 6 - 8 inç i gjatë, ju përkulni bordet në të dyja anët e bimëve. Bimët do të vazhdojnë të jenë në gjendje të zgjerohen dhe të rriten, midis bordeve. Mbani një sy jashtë për slugs dhe kërmijtë që duan për të fshehur nën bordet e lagësht, në kopsht.
- Pots dhe kontenierë të tjerë : Kjo metodë është e shpejtë dhe e lehtë, nëse keni vetëm disa bimë për të zbardhur. Mund të përdoret çdo kuti ose kuti prej letre që është e mjaftueshme për të akomoduar bimë në madhësi të pjekur. Hiqeni pjesën e sipërme dhe të poshtme të kontejnerit dhe vendoseni mbi bimore, ndërsa është ende i ri. Bima do të rritet mbi enën, duke hapur dhe duke bllokuar rrezet e diellit.
- Rritja në errësirë : Nëse jeni duke rritur bimët brenda, ju thjesht mund t'i rritni ato në një zonë të errët. Kjo nuk është praktike në shumicën e situatave, por kjo metodë përdoret shpesh për zbardhjen e asparagës endive dhe të bardhë.
Ju kurrë nuk keni nevojë të blanch perimet. Nuk ka asgjë të rrezikshme për të ngrënë ndonjë nga këto perime pasi të jenë ekspozuar ndaj dritës. Kjo është vetëm një opsion, për të marrë një aromë dhe cilësi që nuk do të ndodhë natyrshëm në kopsht.