Është çuditërisht e lehtë, por pak kohë, për të bërë një bug xhenxhefil
Një bug xhenxhefil është një iniciator natyral i sode: një slurry fermentuar e xhenxhefil, sheqer, dhe ujë që përmban bakteret e dobishme. Sapo të filloni, përdorni bugin e xhenxhefilit për të bërë sodas natyralisht të fermentuar, të tilla si birrë xhenxhefil, ose duke përdorur çdo lloj lëngje frutash ose çaji bimor me sheqer si një bazë.
Ashtu si bërë kombucha , duke bërë një bug xhenxhefil përfshin sheqer për bakteret dhe maja për të konsumuar, dhe koha për fermentim të ndodhë.
Zgjedhja e xhenxhefilit dhe sheqerit për t'u përdorur
Nëse jeni duke përdorur xhenxhefil organik ju nuk do të duhet të zhvishem atë për këtë recetë. Por meqenëse xhenxhefil organik mund të jetë pak i shtrenjtë, është mirë që të përdorni xhenxhefil konvencional për aq kohë sa ju zhvishet (lëvozhgja është vendi ku do të gjendet më shumë mbetje pesticidesh). Ju mund të përdorni një peeler standarde perime ose një thikë të mprehtë për të zhbllokuar pullat e xhenxhefileve.
Nuk ka rëndësi se çfarë lloj sheqeri ju përdorni për aq kohë sa ju nuk e përdorni mjaltin. Ajo nuk do të fermentohet si duhet. Disa puristë këmbëngulin në përdorimin e sheqerit natyral, të papërpunuar ose të lëngjeve të kallamit të avulluar, por sheqeri i bardhë punon mirë.
Ja se çfarë do t'ju nevojitet për të filluar bug-in tuaj xhenxhefil:
Gjilpërë në mur kuart
Sheqeri i zgjedhjes suaj
2 gota ujë të dechlorinated ose filtruar
Pëlhura të endura dhe rroba të gomës për të mbuluar
2 deri 3 lugë xhenxhefil organik të integruar ose të copëtuar
Hidhni ujin në kavanozën e kuart. Zgadheni ose hidhni xhenxhefilin tuaj dhe matni 2 deri 3 lugë.
Shtoni xhenxhefil në ujë, pastaj matni 2 deri 3 lugë sheqer, dhe shtoni në kavanoz. Mbytni ose mbuloni dhe shkundni derisa të përzier plotësisht.
Çdo ditë, shtoni 2 lugë gjelle xhenxhefil dhe 2 lugë gjelle sheqerësh dhe lëvizni mirë ose me një lugë prej druri ose plastike (jo metal). Ose, shtoni vetëm një lugë çaji secili, derisa përzierja është shumë flluska (duhet të flluskojë para se të shtoni sheqer të ri dhe xhenxhefil).
Nëse preferoni një motorino të ngadalshme ose dëshironi të keni më pak kohë intensive mes grupeve, ju mund ta ruani gabimin e xhenxhefilit në frigorifer dhe të shtoni së paku 1 lugë gjelle secili prej xhenxhefil dhe sheqer çdo javë.
Nëse myku rritet në pjesën e sipërme të kavanozit, mund ta heqësh atë, me kusht që të jetë vetëm një sasi e vogël. Nëse keni më shumë se një rast të mykut, megjithatë, do të duhet të hiqni grumbullin dhe të filloni të freskët, fatkeqësisht.
Si të tregoni kur bug juaj xhenxhefil është gati
Kur bug-i i xhenxhefilit është duke u rrahur fuqishëm, është gati për t'u përdorur. Kjo mund të marrë sa më pak tre ditë deri në një javë ose më shumë, varësisht nga temperatura e dhomës. Ju do të përdorni 1/4 filxhan iniciues të tensionuar në çdo litër të lëngut "sode" që përdorni. Sigurohuni nëse përdorni çaj që është ftohur për të mezi të ngrohtë, pasi nxehtësia do të shkatërrojë bakteret dhe maja të mira në motorin tuaj.
Pasi ta keni hequr lëngun tuaj, zëvendësoni ujin në kavanozin tuaj të yndyrës dhe shtoni sheqer dhe xhenxhefil më shumë, dhe pritni disa ditë para se të përdorni përsëri motorin tuaj.
Bërja e sodeit të fermentuar me laktik
Hidhi 1/4 filxhan bug të xhenxhefilit përmes një sitë në një filxhan matës.
Bëni sode tuaj bazë: lëng frutash, çaj ëmbël, xhenxhefil zier në ujë me sheqer ose çfarëdo që ju dëshironi.
Mos harroni se fermentimi do të bëjë sode tuaj më acid se sa shijuar më parë, kështu që ju mund të keni për të kompensuar duke shtuar sheqer shtesë. Dhe flavors që përzier mirë me xhenxhefil janë çelësi.
Add starter bug ginger në bazën çaj dhe llokoçis mirë. Mbuloni me një pëlhurë dhe një brez gome. Dy ose tre herë në ditë, nxisni mirë lëngun.
Ruajtja e krijimit të xhenxhefilit tuaj
Pas tri ditësh, derdhni sode tuaj në shishe të mbyllura. Kjo do të bëjë sode tuaj të gazuar, të ngjashme me kombucha dytësore fermentues . Shishe birrë qelqi ose një kavanoz me një kapak të mbyllur do të punojë, ashtu si do shishet plastike të sode. Në fakt duke përdorur një shishe plastike sode mund të ju ndihmojë të tregoni kur ferment është gati, pasi shishe do të jetë e vështirë për të prekur ashtu si dyqan blerë sode.
Nëse përdorni gotë, kini kujdes që ta kontrolloni dhe të "mbushni" shishet çdo 24 orë (lironi disa nga gaz) në mënyrë që të mos shpërthejnë.
Dhe sigurohuni që t'i hapni ato në lavaman ose jashtë.
Pas 24 orësh ose kur të karbonizuar plotësisht, lëvizni sode tuaj natyrale në frigorifer, dhe kënaquni. Përdoreni brenda pak javësh kështu që nuk ka shumë të sheshtë.