Kombucha Sekondare Fermentuese, Shtimi i Flavor dhe Carbonation
Nëse e keni zotëruar tashmë artin për të bërë kombucha në një enë qelqi, mund të pyesni pse kombucha juaj nuk ka shije të gazuar dhe të gazuar si lloji që blini në dyqan. Kjo është për shkak se ju keni nevojë për fermentimin kombucha sekondë në një shishe të mbyllur, ose forcë karbonat atë me dioksid karboni në shishe, për ta bërë atë të gazuar.
Fermentimi sekondar është gjithashtu një kohë e mirë për të shtuar shije për kombucha tuaj.
Fruta është një zgjedhje veçanërisht e mirë, si boronica . Ose xhenxhefil. Ky është një vend ku do të dëshironit të eksperimentoni për të parë se çfarë ka shije të mirë për ju. Me disa rregulla të thjeshta, bota e aromës do të hapet për ju.
Si të Sekondar Ferment Kombucha
Ideja themelore me fermentimin e mesëm është nxjerrja e lëngut kombucha që ka pjekur me shkopin tuaj. Në vend që të pini menjëherë, derdheni në një shishe me një kapak të sipërm ose të vendosni kapakun tuaj të shisheve për të pastruar shishet e birrës, sikur keni birrë. Lini një hapësirë ajrore në krye, por jo shumë.
Sapo të shishe, lejoni që kombucha të mbetet jashtë në temperaturë dhome për 24 deri 72 orë ose më shumë, në varësi të kombucha tuaj dhe temperaturës së ambientit tuaj. Unë zakonisht marr një shishe për të testuar për nxehtësinë. Jini të kujdesshëm sepse shishet e tjera do të jenë akoma fizzier pasi që ju do të hapni të njëjtin dhe do të lëshoni ca karbonatizime.
Unë kam pasur shishe pothuajse të shpërthejnë pas vetëm tre ditë, kështu që testoni çdo ditë dhe sigurohuni që jeni të kujdesshëm kur hapeni.
Kur vajosja dhe kripësia / shijen tuaj janë në përputhje me pëlqimin tuaj, thjesht ftoheni skuqjen tuaj! Jini të vetëdijshëm se ngrirja do të ngadalësojë fermentimin, por kjo do të vazhdojë të ndodhë - kështu që nëse ju pini kombucha tuaj gjatë muajve në vend të ditëve ose javëve, sigurohuni që lironi presionin dhe karbonatin e tepërt çdo javë dhe kuptoni se do të vazhdojë të konsumojë sheqer dhe të rritet tarter, madje edhe uthull, me kalimin e kohës.
Ju mund të keni një sipërfaqe të vogël dhe të hollë që rritet në sipërfaqen e lartë të kombuchës në shishe. Nëse kjo ju shqetëson, derdhni kombucha përmes një sitë rrjetë përpara se të pini. (Në të vërtetë kam derdhur minierën përmes një sitë në gota ose në një shtambë për t'i shërbyer një grupi më të madh.)
Shtimi i shijeve
Prishini xhenxhefilin në copa me madhësi të kokës dhe lëshoni atë në çdo shishe për fazën e fermentimit të sekondës. Është aroma ime e preferuar e kombucha. Unë gjithashtu pëlqej brew ime mjaft i zgjatur, kështu që unë nuk shtoni sheqer më shumë në këtë fazë. Ju gjithashtu mund të krijoni xhenxhefil dhe ujë të copëtuar në një "lëng xhenxhefil" që shtoni në shishe me disa lëng frutash ose pak sheqer. Lëng limoni bën një shtesë të këndshme për një shije limoni-xhenxhefil.
Fruta shton shije te shijshme kombucha. Ju mund të shtoni lëng frutash, të freskëta ose të blera në shishe në dyqan. Përqendrimi i lëngut të frutave do të shtojë më shumë shije dhe më pak ëmbëlsi. Shto 2-3 ounces lëng për çdo kuart të kombucha. Boronicë-agrume-xhenxhefil është një kombinim i shijshëm shëndetësor i dimrit. Elderberry është gjithashtu medicinale - antivirale, veçanërisht e gripit - dhe e shijshme.
Për fruta, boronica dhe mjedra punojnë mirë. Thjesht hidhni një pjesë të vogël në shishe një nga një. Ju mund të filtroni frutat dhe kërcelli para se të ftoheni.
Jini të kujdesshëm për frutat, banane dhe luleshtrydhe. Ju mund të shtoni edhe fruta të tërë ashtu edhe lëng frutash. Gjithashtu, nëse përdorni fruta të ngrira, nuk ka nevojë të shkrini. Thërrisni vetëm frutën në shishe dhe lëreni të shkrirë natyrshëm.