Gatim me bimët tuaja të freskëta të rritura
Kur gatuani me bimët e freskëta që rriteni, sundimi i vetëm është të kënaqni veten dhe mysafirët tuaj. Tabela në vijim paraqet barëra yndyrore dhe kombinime ushqimore dhe zëvendësime barishte, nëse ju duhet të gjeni veten papritmas jashtë barit tuaj të preferuar. Përdoreni atë për të eksperimentuar dhe për të mësuar se cilat flavors bimore ju pëlqejnë më së shumti.
Disa rregulla të përgjithshme të gishtave kur gatuani me herbs të freskëta:
- Flavors do të ndryshojnë. Shijoni bimeve tuaja para se t'i shtoni ato në gatim tuaj.
- Bimët e freskëta do të fillojnë të humbasin shijen e tyre nëse ruhen për ditë.
- Gjethet e barishteve të tenderit, si basil , chives, koriandër, kopër, kopër dhe majdanoz duhet të shopped just para përdorimit dhe shtuar në fund të gatimit, për të ruajtur aromën e tyre.
- Trupat më të dendura dhe më drurore, si gjiri, rigoni , urtë , trumzë dhe rozmarinë mund të shtohen gjatë procesit të gatimit për t'u dhënë atyre kohë për t'u përzier me flavors të tjera.
- Bërryla më e trashë e bimëve, si rozmarini dhe urtësi, mund të jenë shumë të ngrysur dhe duhet të jenë copëtuar lehtë dhe të përdoren me masë ose të shtohen tërësisht dhe të hiqen para se të shërbejnë.
- Për të zëvendësuar herbs të thata për të freskët, rregulli i përgjithshëm është:
1 Tbsp. Fresh i copëtuar =
1 tsp. I tharë ose i thatë
1/4 tsp. Ground Dry.
Pairings barishte
| Barishte | DREJTUAR GREAT | ZËVENDËSUESIT |
| borzilok | Shumica e perimeve. Çdo gjë të bëjë me domate. | Marinar, Mint, Anise |
| gji | Përdoret kryesisht në supave dhe stews, ku aroma mund të zhvillohet. | trumzë |
| chives | Sallatë dhe pllaka të ftohta | Scallions / Onions gjelbër |
| cilantro | Salsa, enët aziatike dhe Karaibe | Mishngulje me gjethe të sheshtë. Basile me erëza. |
| kopër | Peshk, Pulë, Vezë, Sallatë, Fasule, Karrota, Kastravecat, Lakra, Patate, Turshi & Kosi Kosi ose Derrat e Kosit. | qimnon |
| Lemon Grass | Enët Thai, Pule, Mish, Curry, shpesh të kombinuara me qumësht kokosit. | Lemon Zest |
| Lemon Verbena | Peshk, Shpend, Marinades, salcë salcë, dehja, salcat, Teas. | Lemon Grass, Lemon Zest |
| nenexhik | Qengji, Patëllxhan, Desserts, Teas, Salads, Perimet, Frutat. | Basile me erëza |
| rigon | Mish, pule, makarona, domate, "Blacken" Rub | Buzëqeshi, Mint, Basil |
| majdanoz | Salads, Tabbouleh | cilantro |
| rozmarinë | Pule, peshk, qengj, derri, patate, fasule | Oregano, Basile me erëza |
| i urtë | Shpendët, Fasulet, Mbushja, Makarona | Trumzë, verë e shijshme |
| Trumzë (Verë) | Perimet, Frutat, Djath | Dimri i freskët, borzilok |
| dragua | Pule, vezë, peshk | Anise, Kopër |
| trumzë | Shpendët, Vezë, Fasule, Perime | Lemon Basil |