Vendosni se cila i përshtatet nevojave tuaja
Ju mund të zgjidhni nga dy lloje të përgjithshme të hudhër: hardneck dhe softneck. Secili ka forcën e vet, dhe secili është më i përshtatshëm për disa përdorime kulinare se të tjerat. "Qafa" në emra i referohet kërcellit që rritet lart nga llambat e hudhrave. Hardnecks kanë një kërcell që rrjedh nga qendra e llambës dhe kthehet e ngurtë në pjekuri. Gjëndrat e butë në të vërtetë përbëhen nga gjethe dhe jo një kërcell qendror.
Gjethet mbeten të butë dhe fleksibël në maturim.
Hardrock hudhër
Varietetet e hudhërve të Hardneck ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), siç nënkupton emri i tyre, janë përgjithësisht më të vështira se varietetet e butë. Varietetet Hardneck janë opsioni më i mirë për cirkët verior. Ata janë gjithashtu zgjidhja më e mirë në qoftë se dëshironi të shijoni shijen e hudhrave në fillim të verës: hardnecks janë lloji i vetëm që dërgon një kërcell të fortë qendror në pranverë. Varietetet Hardneck priren të formojnë më pak karafil për llambë se sa varietetet e butë, por ato kanë tendencë të jenë pak më të mëdha.
Brenda familjes së vështirë, ekzistojnë nëntë nën-lloje:
- shirit ngjyrë vjollce
- shirit i purpurt i mermer
- aziatik
- shirit me ngjyrë vjollcë
- Creole
- Lindja e Mesme
- çallmë
- qepë rokambol
- porcelan
Këto të gjitha bien në tri lloje kryesore të hudhërve të vështirë: shiritin e purpurt, rocambole dhe porcelani. Rocambole është ngjyrë kafe ose kafe, me rreth 12 karafil për llambë. Porcelani është i bardhë i satirë (pra emri) dhe rreth katër karafil për llambë.
Shirit i purpurt (natyrisht) nuk mund të humbasë; emri i saj thotë të gjitha. Llojet e purpurt dhe rocambole janë më të vështirat. Ata janë më të mirët për cirkët që jetojnë në SHBA dhe Kanadanë verilindore. Kopshtarët që jetojnë në klimë të butë duhet të kenë fat të mirë me varietetet e porcelanit.
Hardnecks kanë flavors më komplekse se varieteteve butë, me shije delikate që reflektojnë se ku ishin rritur.
Forca dhe karakteri i flavors variojnë, nga vija e butë ngjyrë vjollcë deri te porcelani muskastë deri te rocamboles nxehtë dhe me aromë.
Hudhër Softneck
Varietetet e hudhër Softneck ( Allium sativum var. Sativum ) janë ato më të mirat që rriten nëse jetoni në një klimë më të butë. Ata nuk formojnë skemat dhe në përgjithësi përmbajnë disa karafil të vegjël për llambë. Ata pjekin më shpejt se varietetet e vështira. Varietetet e Softneck kanë tendencë për të ruajtur më mirë se hardneck, kështu që nëse ju kërkoni ruajtje afatgjatë, ky lloj është ai që duhet zgjedhur.
Llojet e Softneck përfshijnë:
- blanco Piacenza
- Bardhë të hershme dhe të vonshme të Kalifornisë
- Korsikan kuqe
- Inchelium kuqe
- argjendi u rrit
- argjend i bardhe
- Frengjisht e kuqe
Nëse doni të rriteni llojin e hudhërës që gjeni në dyqan ushqimor, atëherë doni butëra. Ata zakonisht mbahen në dyqane për shkak të jetëgjatësisë së tyre të gjatë dhe aromës relativisht të butë që është e drejtë për shumicën e recetave.
Si të ruani hudhërin
Pasi të keni korrur hudhërin tuaj, ju duhet ta ruani siç duhet. Në përgjithësi është më mirë të mbash kokën në tërësi nëse dëshiron që ajo të qëndrojë e freskët për disa muaj. Nëse e thyeni atë do të zgjas pak më shumë se një javë. Hudhra pëlqen të jetë në errësirë dhe sa të thatë sa të jetë e mundur me qarkullim të mirë të ajrit. Një ide e mirë është që të ruhet në një shportë rrjetë teli ose qese letre brenda qilarit.
Mos e vendosni hudhren në frigorifer, pasi kjo e bën atë të dal dhe të bëhet e hidhur.