Therja dhe përpunimi i gjelave tuaja në fermë mund të jetë një shpërblim nëse është i çrregullt, përvoja. Mësoni bazat e therjes, përpunimit dhe therjes së gjelave në mënyrë të sigurtë dhe humanizëm.
Mund të përpunosh në fermë?
Nëse do të shisni gjelat në tregun e fermerëve , në restorante ose në ndonjë mënyrë tjetër do t'i sillni gjelat në treg, do t'ju duhet të siguroheni se objekti juaj është i miratuar nga USDA dhe i plotëson të gjitha kërkesat tuaja lokale dhe shtetërore për përpunimin e shpezëve.
Nëse do të shisni drejtpërdrejt nga ferma juaj tek klientët, mund të jeni në gjendje të përpunoni pa përdorur një shërbim të miratuar nga USDA - kontrolloni me shërbimin lokal të zgjerimit për të gjetur.
Mblidhni Furnizime
Ju do të dëshironi të keni të gjitha furnizimet e mbledhura dhe zona juaj e therjes të ngrini para se të filloni. Një kon vrasje me madhësi të Turqisë duhet të jetë i montuar në anën e një ndërtese ose një kornize të ndërtuar nga druri. Ja se çfarë do t'ju nevojitet:
- Thika. Sigurohuni që thikat tuaja janë të mprehta. Katër deri në gjashtë inç në gjatësi është ideale. Duhen dy ose më shumë thika.
- Koni i vrasjes. Gjeni një kon të vrarë me madhësi të Turqisë në një dyqan të furnizimit të fermave ose të porositni atë nga kazanët tuaj. Disa njerëz e bëjnë atë me një cone të trafikut portokalli.
- Kova dhe kova. Një kovë ose kovë e madhe plastike e mbeturinave nën kon e vrasjes dhe zonës së djegies kapin pendët dhe gjakun.
- Të ujit. Një çorape me ujë të freskët dhe të pastër është një domosdoshmëri.
- Tabela. Keni nevojë për një lloj sipërfaqeje për të përpunuar zogjtë.
- Depozita për djegie. Një tenxhere ose një rezervuar shumë i madh në një sobë që mund të ngroheni në 140 gradë F. Sigurohuni që rezervuari i nxehtësisë të jetë mjaft i madh për të zbutur dhe të lulëzojë zogjtë për të hequr pendët.
- Frigorifer ose rezervuar me akull. Një frigorifer i madh ose një rezervuar i mbushur me akull dhe ujë të ftohtë është i nevojshëm për të ftohur zogjtë pas përpunimit.
- Peshqir letre.
- Bordi i prerjes.
- Çanta plastike për ruajtje. Ekzistojnë çanta të zvogëlimit të nxehtësisë në dispozicion nga dyqanet e furnizimit të fermave që tkurren fort rreth zogut dhe parandalojnë djegien e frigoriferit.
Procesi i Turqisë
- Grab zog. Kapni këmbët e shpendëve të parë dhe le të ul receptorin e telefonit me kokë poshtë. Kjo i qetëson ato si gjaku që kalon në kokë. Vendose zogun në kon me vrasje.
- Pritini arterien dhe venë. Tërhiqeni fort kokën e shpendëve përmes fundit të konit të vrasjes dhe mbajeni atë. Duke përdorur një thikë të vogël, të mprehtë, prerë vetëm prapa aty ku lidh tendën për sqepin dhe gjuhën. Qëllimi juaj është që të prerë venat jugore dhe arterie karotide. Përdorni një dorë të fortë dhe fërkoni thellësisht në të dy anët e qafës. Tërhiqeni kokën poshtë në mënyrë të vendosur dhe lejoni që gjaku të kullojë.
- Hidhni dhe hidhni turqinë. Me ujin tuaj në afro 140 gradë F, zhytni gjeldetin në rezervuarin e nxehtë, kokën e parë (mbaj këmbët dhe këmbët). Swirl zog në ujë të dy rreth dhe lart e poshtë. Çdo disa sekonda, kontrolloni për të parë nëse pendët heqin lehtë. Kur ata e bëjnë, hiqni zogun, sigurojeni atë nga këmbët (një çift i thonjve në një bord do të mbajnë secilën këmbë), dhe këpusin pendët.
- Procesi dhe eviscerated. Pas plucking, jepni një shpend të mirë shpëlarje. Hiqni këmbët duke prerë mes nyjeve. Priteni kokën me një thikë të mprehtë ose me thumba. Prisni lëkurën e qafës, lirojini trakeën dhe ezofagun deri në vendin ku hyjnë në trup. Lyej kulture dhe nxirrni atë nga trupi. Futni thikën rreth një centimetër mbi ndenja, duke e prerë me kujdes lëkurën deri në gjoksin (mos u prerë në zorrët). Pritni rreth të dyja anëve të daljes dhe hiqni atë.
- Arri në zog dhe drejto dorën përgjatë brinjëve për të liruar zorrët. Ndjeni zizën - një organ i vështirë - dhe nxirrni atë. Krahët do të vijnë me të, dhe kështu do të trahea, ezofag, dhe kulture nëse ju keni liruar ato tashmë.
- Tjetra, hiqni mushkëritë. Ka disa "mushkërues" të mushkërive që mund t'i përdorni, ose mund të arrini dhe t'i tërhiqni ato.
- Hiqeni qafën duke prerë indet e muskujve rreth tij, pastaj përkuleni dhe thyejeni kockën.
- Shpëlaj dhe pako. Shpëlaj zogun tërësisht, brenda dhe jashtë. Vendosni zogun në një pije freskuese të mbushur me ujë dhe akull. Sigurohuni që gjeldeti është tërësisht zhytur. Pas ngrirjes për të paktën 30 minuta (preferohet një orë), hiqni gjeldetin dhe thani. Ju pastaj mund të paketoni zogun megjithatë sa ju pëlqen, qofshin një qese të madhe zip-mbyllëse, një qese për t'u ngrohur ose një vakum.
- Age. Turqia e freskët e therur duhet të ushqehet për disa ditë para ngrënies ose ngrirjes për të shmangur rezistencën.
Për udhëzime vizuale (duke përdorur një pulë, por të ngjashme), lexoni këtë hap pas hapi .