Pairing Wine Me Perimet

Tentimi i llojeve të ndryshme të verës me enët e perimeve në mënyrë rigoroze mund të jetë shumë zbavitëse. Enët vegjetale nuk mund të kenë pasurinë ose proteinat e enëve me bazë mishi, por ato nuk janë aq të urryera nga vera sa ç'duhet të besojmë. Sidoqoftë, ai merr një eksperiment të vogël. Perimet në të vërtetë kanë një thellësi të mahnitshme dhe shumëllojshmëri shijeje, dhe ata janë të gatuar rrallë vetëm. Kjo shumëllojshmëri mund ta bëjë të vështirë gjetjen e një vere që plotëson të gjitha ato shije.

Për shkak të sheqernave të tyre natyrore, shumë perime vijnë si të ëmbla dhe disa njerëz preferojnë të balancojnë atë me një verë të thatë. Të tjerë dëshirojnë të plotësojnë ëmbëlsinë me një verë me shije frute. Pika prapa çiftëzimit të ushqimit dhe verës është t'i ngresh ato në diçka më të mirë se sa është vetëm. Por, meqenëse rrallë uleni me një pjatë spezi dhe një gotë verë, pyetja shpesh vjen në atë se si është përgatitur perimet dhe ajo që e shoqëron. Shkurtimisht, nuk ka përgjigje të thjeshtë se çfarë verë do të duhej të bashkohej me perimet; nuk ka tip të shpejtë, si të kuq me mish të kuq, të bardhë me mish të bardhë.

Lajm i mirë është se kjo do të thotë që ju të provoni shumë verëra të ndryshme. Ju mund të përfundoni me grushta herë pas here, por këtu është një tip nga sommelier master dhe kuzhinier i trajnuar Andrea Immer: Ju mund të bëni vetëm për ndonjë pjatë miqësore me verën, nëse ju season me përbërësit miqësore me verën. Në krye të listës janë shallots , hudhër , trumzë dhe vaj ulliri.

Tani, çfarë gjellë nuk do të përmirësohej nga njëra nga këto?

Eksperimentimi me verëra dhe perime

Verërat e kuqe : Shkoni për të kuqe më të lehta dhe më të butë që kanë tendencë drejt ose djegëse ose me shije frute.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, dhe sidomos Zinfandel

Verërat e bardha: Shumica e të bardhëve do të punojnë me perime, sidomos verërat e ndritura, jo të lërushta.

Ruaj Chardonnay lisi për enët më të pasura.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Rizling, Sauvignon Blanc dhe verë e gazuar

Pairing Wine Me Enët Perimesh të Përgatitura

Meqenëse ndoshta nuk do të pini verë me perime të papërpunuara, është më e dobishme të përqendroheni në mënyrën se si përgatiten perimet. Në fakt, disa përgatitje, si pjekja, mund t'i bëjnë perimet edhe më miqësore ndaj verës.

Këshilla:

• Pjekja dhe tiganisja do të karamelizojnë sheqernat në perime dhe u japin atyre një pasuri që pothuajse është e mishit. Perimet e pjekura mund të qëndrojnë deri në të kuqe të shijshme, si Merlot, Syrah ose Zinfandel.
• Krem, gjalpë dhe djathë shtojnë pasurinë dhe trupin në enët e perimeve dhe ata kanë tendencë të palë edhe me verëra kungull, si Chardonnay.
• Enët me erëza mund të shkojnë në dy mënyra. Ata mund të jenë të balancuar me një verë me shije frute, si Gewürztraminer, ose të zgjeruara me një verë më të guximshme, si Merlot.
• Gjelbrit dhe enët bimore priren të kenë një freski me bar që mund të mbizotëron me lehtësi, por i bashkohet mirë me një verë barishtore barishtore, si Sauvignon Blanc.

Eksperimentoni me këto fletë mashtrimi të verës dhe çamëve