Kur ju jeni me fat që të keni një vjelje të bollshme ose të jetoni mjaft afër fermave për të përfituar nga tregjet e fermerëve, ju do të dëshironi të vendosni çdo domate dhe bukuroshe të fundit në përdorim të mirë. Ruajtja e korrjes mund t'ju lejojë të shijoni frytet e punës tuaj për muajt që do të vijnë. Ka disa metoda për ruajtjen e frutave tuaja, perimeve dhe bimëve . Cila metodë që zgjidhni do të varet nga lloji i frutave apo perimeve që ruani dhe nivelin e ambicieve tuaja.
Qendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi ka një ueb faqe të shkëlqyer dhe të përditësuar me informata për të gjitha llojet e ruajtjes së ushqimit.
ruajtjen
Ruajtja është metoda më e lehtë për mbajtjen e korrjes tuaj, por shumica e perimeve nuk kanë një afat të gjatë ruajtjeje. Perimet dhe perimet e rrënjëzuara që mund të shërohen, si qepët dhe kungu i dimrit, do të zgjasin më gjatë.
Disa këshilla themelore për ruajtjen e frutave dhe perimeve:
- Vetëm të mbajnë perime të pjekura, të shëndetshme. Çdo perime bruised ose i papjekur duhet të hahet i freskët ose të ruhet me mjete të tjera.
- Pastroni tokën dhe lejoni që jashtë perimeve të thatë para ngrirjes.
- Mbani disa inç të rrjedhin në kungull dimrit dhe gjithashtu prerë majat e gjelbër të kulturave rrënjë në një inç apo më shumë.
Ngrirja
Shumë perime mbahen mirë në frigorifer. Kur blanched dhe ngrirë shpejt pas korrjes, kjo mund të jetë metoda më e mirë për mbajtjen e ushqyesve, si dhe ngjyra, cilësi dhe aromë.
Shumica e perimeve mund të zgjasin 8 deri në 12 javë në frigorifer.
Disa këshilla themelore për ngrirjen e frutave dhe perimeve:
- Ngrirja e ushqimit menjëherë pas paketimit.
- Mbani temperaturën e frigoriferit në 0 gradë F. Ose më e ulët. Ju mund të vendosni kontrollin tuaj të ngrirësve në -10 gradë F. ditën para ngrirjes, për të shpejtuar procesin.
- Mos u përpiqni ta paketoni frigoriferin tuaj me prodhime të papërpunuara. Kjo vetëm do të ulë temperaturën në frigorifer dhe do të zgjasë kohën e nevojshme për të prodhuar për të ftohur.
canning
Canning është një metodë e madhe për ruajtjen e frutave dhe perimeve me përmbajtje të lartë të ujit, si domate, kërpudha, fasule dhe pjeshkë, por është e domosdoshme që të ndiqni udhëzimet e konservimit të letrës.
Disa Këshilla themelore për Canning Fruits & Perimet:
- Përdorni kavanoza të pastra dhe kapak të ri të vulës.
- Procesi në ujë të valë ose një kanaçe presioni për sasinë e caktuar të kohës.
Tharja e frutave, perimeve dhe bimëve është gjithashtu një proces shumë i lehtë dhe mund të bëhet pa ndonjë pajisje të veçantë ose të shpejtuar duke përdorur furrën ose dehidratorin. Frutat e thata, farat, tharë, lëkura dhe madje edhe kokoshka mund të bëhen me këto metoda.
Disa këshilla themelore për tharjen e frutave dhe perimeve:
- Siguroni qarkullim të mirë të ajrit gjatë tharjes, për të parandaluar prishjen.
- Sigurohuni që pemët dhe perimet të jenë plotësisht të pjekur dhe pa sëmundje.
pickling
Kastravecat vijnë në mend kur mendojmë për pickling, por shumë perime dhe fruta mund të ruhet në këtë mënyrë, duke përfshirë specat, lulelakër, mollë dhe dardha. Ëmbëlsirat gjithashtu përgatiten nga pickling.
Disa Këshilla themelore për Pickling Frutat dhe Perimet:
- Gjithmonë ndiqni një recetë të testuar. Edhe në uthull, prishja mund të ndodhë. Canning produkteve turshi nga metodat e ujit të valë ndaluar më tej prishje.
- Zgjidhni vetëm fruta ose perime pa sëmundje dhe lani ato mirë para se të përpunoni.
Jams & Jellies
Asnjë metodë e ruajtjes së erërave të ushqimit nuk është e mrekullueshme si bllokimi dhe xhelozia.
Disa këshilla themelore për bërjen e depresionit dhe xhelozave:
- Fruti më i freskët dhe më i ëmbël e bën jelllin më të mirë.
- Niveli i aciditetit duhet të jetë i drejtë për fruta të xhel. Lëng limoni shtohet në fruta të ulët acid.
- Mos e ndryshoni sasinë e sheqerit në receta. Sheqeri ndihmon në ruajtjen dhe xhelëzimin e frutave.