Gras-Fed mish ka një shumëllojshmëri të përfitimeve
Viçi i ushqyer me barishte vjen nga kafshët e ngritura në kullota me bar, siç nënkupton emri. Shumë thonë se mishi ka një shije të lartë për kokrrën e ushqyer. Kjo është në kontrast me kafshët e ushqyer me kokërr, të cilat nuk lejohen të kullosin ose të ushqehen me ushqim të tyre.
Përfitimet shëndetësore të mishit të bariut
Mish viçi i ushqyer me barishte mund të jetë më i shëndetshëm për të ngrënë sesa viçi i standardizuar me kokërr. Sipas Klinikës Mayo, "Dallimi në dietat e bagëtisë ndryshon ushqyesit dhe yndyrnat që ju merrni nga të hahet llojet e ndryshme të viçit".
Një artikull në faqen e Mayo Clinic vazhdon të shpjegojë:
Mish viçi i ushqyer me barishte mund të ketë disa përfitime shëndetësore të zemrës, të cilat nuk kanë lloje të tjera të viçit. Kur krahasohet me llojet e tjera të viçit, viçi i ushqyer me bar mund të ketë:
- Më pak yndyrë total
- Më shumë acide yndyrore omega-3 të zemrës
- Më shumë acid conjugated linoleic, një lloj yndyrë që është menduar për të reduktuar sëmundjet e zemrës dhe rreziqet e kancerit
- Më shumë vitamina antioksiduese, të tilla si vitamina E
Mish viçi që është 10 për qind yndyrë ose më pak - qofshin viçi i ushqyer me bar apo një lloj tjetër viçi - mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme për zemrën.
Natyrisht, gjithashtu është e qartë se viçi që është më i ulët në yndyrë është më i ulët në kalori. Kjo mund të jetë një çështje e rëndësishme për njerëzit që hanë sasi të mëdha të viçit.
Përfitimet mjedisore të mishit të grirëve
Ndikimi mjedisor i viçit të ushqyer me bar mund gjithashtu të jetë më i ulët se ai i viçit të ushqyer me kokrra: teknikat çnjerëzore të fabrikimit të fabrikës, përhapja e sëmundjeve, problemet e menaxhimit të mbeturinave dhe përdorimi i tepruar i antibiotikëve dhe hormoneve në prodhimin tradicional të viçit, .
Në të kundërt, gjedhët ushqehen me bar zakonisht jetojnë të gjithë jetën kullotjes në kullota të hapura, e cila është, sigurisht, mënyra se si bagëtia evoluar. Por kritikët akuzojnë se tokat e kullotave të bagëtive janë vështirë të mjedisit ekologjik ose "natyror", veçanërisht kur pyjet janë prerë për të krijuar zona të kullotjes së bagëtive. Mishi i ushqyer me bar është gjithashtu pak më i shtrenjtë për shkak të kohës dhe përpjekjeve shtesë që nevojiten për ta sjellë atë në treg.
Gras-Fed mish lope vs organike viçi
Mishi që është emërtuar "Gras-Fed" mund ose nuk mund të jetë viçi organik , dmth. Kafshët mund të jenë rritur në antibiotikë dhe disa ushqime komerciale. Shiko për etiketën "Procesi i Verifikimit të USDA" që vërteton se ferma është inspektuar nga agjencia. Shoqata Amerikane Grassfed po promovon përdorimin e procesit të certifikimit si provë se viçi, bizoni apo qengji juaj është ngritur mbi bari gjatë gjithë jetës pa hormone, antibiotikë ose grurë.
Si të gatuaj mish lope
Për shkak se viçi i ushqyer me bar është më i ulët në yndyrë, duhet të gatuhet ndryshe nga një prerje e mirë e mermerit e viçit konvencional të grurit. Mbingarkesa është një gabim i zakonshëm; gatuaj viçin e ushqyer me bar për një periudhë më të shkurtër kohe dhe e mbani të rrallë, mesatarisht të rrallë ose të mesëm. Dhe nëse jeni duke bërë hamburgerë, provoni të shtoni qepë të copëtuar ose perime të tjera që përmbajnë ujë në mish.
Shumë përkrahës të mishit të ushqyer me bar përshkruajnë teknika për të siguruar që viçi me yndyrë me yndyrë të ulët të ruajë lagështirën e saj. Disa sugjerime nga chefs online përfshijnë:
- Mblidhni shpejt mishin me bar, në mënyrë që brendësia të jetë e rrallë ose pothuajse e papërpunuar.
- Tenderize mishit para gatim (duke përdorur një tenderizer jo-kimike).
- Përdorni vaj ulliri ose gjalpë për të siguruar që mishi është i lagësht dhe nuk ngjitet.
- Cook për rreth 30% më pak kohë që ju do të duhet zakonisht për një pjesë të ngjashme të jo-bar-ushqyer viçi.