Shumë gatuan betohen nga furrat e tyre të konvekcionit për vetëm për çdo gjë që piqen ose pjek. Cili është dallimi në mes të një furrë të rregullt dhe një furrë konveksioni? Në një furrë convection, tifoz dhe sistemi i shkarkimit fryni ajrin e nxehtë të furrës në ushqim dhe çaktivizoni atë përsëri.
Një mënyrë për të menduar për këtë është ta krahasosh atë me dridhjet e erës në një ditë të ftohtë. Nëse ju jeni jashtë në një ditë të ftohtë dhe era e ftohtë po fryn mbi ju, ju do të ndjeni një ftohtësi më shpejt se në qoftë se nuk kishte era.
Ja një shembull se si funksionon konvekcioni brenda furrës. Imagjinoni një furrë standarde me tre racks rolls darkë, të gjithë të njëjtën madhësi. Ju e dini rrotullat në pjesën e poshtme (më afër elementit të ngrohjes) do të ngjyrosin së pari dhe shpejt. Ju gjithashtu duhet të mbani një sy në raft të lartë, sepse ngrohjes rritet dhe mund të digjen ose këndoj në krye. Rack e mesme e rrotullon do të gatuaj në mënyrë të barabartë në mënyrë të barabartë në krahasim.
Por me gatim me konveks, një tifoz i integruar qarkullon ajrin e nxehtë rreth dhe nëpër rrotulla, duke i gatuar të gjithë në mënyrë të barabartë dhe të gjitha në të njëjtën kohë dhe në më pak kohë sesa në një furrë standarde. Në përgjithësi, gatimi me konveksim merr tre të katërtat e kohës së gatimit standard, dhe, si rregull, në 25 gradë më të ulët.
Si funksionojnë furrat e konvekcionit
Një furrë e mirë konveksioni do të ketë tre elementë ngrohjeje: lart, poshtë dhe prapa, me një tifoz të lidhur me këtë të fundit. Ndërsa furra tërheq në ajër të jashtëm, ajo nxehet menjëherë dhe qarkullon.
Me mish dhe shpezë, që ju jep amazingly gatim dhe browning përsosur, ndërsa mban lagështi mishit.
Rezultatet janë edhe më të mira me mallrat e pjekura, si rrotullat tona imagjinare. Rrjedha e ajrit tërheq lagështinë nga bukët, ëmbëlsirat dhe biskotat, duke ju dhënë edhe pjekje dhe cilësi të mirë: kore të pjekura, pasta të freskëta dhe të lehta, croissants me gëzof.
Kur bleni një furrë konveksioni, shikoni për atë element të ngrohjes së tretë. Nëse ka vetëm dy, ju nuk do të merrni rezultatet optimale.
Përveç gatimit të shumë ushqimeve në një mënyrë më optimale, furrat e konvekcionit (ose një furrë me një konvekcion vendosje) gjithashtu kursen energji, pasi që nuk duhet të ngresh temperaturën e furrës aq të lartë për rezultate të njëjta.
Kur nuk duhet të përdorni një furre me konveksion?
Ndërsa shpërndarja e drejtë e nxehtësisë dhe ajrit të vazhdueshëm të nxehtë mund të duket ideale për çdo situatë gatimi, ekzistojnë disa rrethana kur mund të mbështeteni në vendosjen "e rregullt" të furrës suaj. Çdo gjë që duhet të vendoset në furrë, si një supë ose një tortë, që fillojnë në formë të lëngët dhe piqen në formën e tyre të ngurtë, nuk do të ndihmohen nga konvekcionet. Ajri i nxehtë që defekton në këto enë mund të krijojë rezultate të pabarabarta ose të mprehta dhe nuk mund të lejojë që ushqimi të gatuhet gjatë gjithë rrugës.
Për një pjatë të mbuluar që nuk do të ndikohet nga ajri i nxehtë që fryn mbi të, është zgjedhja e bakerit nëse duhet përdorur vendosjen e konvekcionit ose jo. Ju do të ngjarë të merrni të njëjtin rezultat në të dy mënyrat.