Disa ditë dimri, temperatura është aq e ftohtë që vezët ngrijnë në predhë para se t'i mbledhni ato nga kafazi. Nëse frigorifer juaj është i ftohtë, ju gjithashtu mund të gjeni dyqan tuaj blerë vezë të jetë pak më të ngrirë se ju do të synuar. Pra, a janë këto vezë të freskët ende të përdorshme? Përgjigjja është po, edhe pse përdorimi i tyre është i kufizuar. Departamenti Amerikan i Bujqësisë thotë se ju nuk duhet të ngrini me dashje vezë.
Sipas USDA:
Vezët e vezëve nuk duhet të ngrihen. Nëse një vezë ngrin ngadalë dhe guaska shpërthen gjatë ngrirjes, hidhni vezën. Mbajini vezët e pakrahasuara të ngrira deri sa të jetë e nevojshme; pastaj shkrij në frigorifer. Këto mund të jenë të vështira të gatuara me sukses, por përdorime të tjera mund të jenë të kufizuara. Kjo për shkak se ngrirja shkakton të verdhë veze të bëhen të trasha dhe me shurup, kështu që nuk do të rrjedhë si një vezë e verdhë e papërpunuar ose përzihet shumë mirë me bardhë veze ose përbërës të tjerë.
Nëse keni ndërmend të përdorni vezët tuaja të ngrira, sigurohuni që të ndiqni këshillat e mëposhtme.
Sigurohuni që ato janë të pastra
Salmonella dhe bakteret që shkaktojnë sëmundje zakonisht gjenden në predha të vezëve. Kur predhat janë plasaritur, bakteret përhapen në vezë brenda. Kjo është arsyeja pse ju nuk duhet të hani qëlloj me vezë të papërpunuara. Për shkak të mundësisë së kontaminimit përmes një plasjeje në predhë, hidhni çdo vezë që është e ndyrë dhe e plasaritur. Lani vezët e pakrahasuara mirë në kuzhinë dhe ruani ato në një qese ziplock në frigorifer derisa të jeni gati për t'i përdorur ato.
Si të Shkrini Vezët e Ngrira
Vendoseni qesen e vezëve të ngrira, ose numrin e vezëve që ju nevojiten, në një enë me ujë të ngrohtë dhe lërini të ulen për rreth pesë minuta për të filluar procesin e shkrirjes. Vendosini vezët në pjesën më të ngrohtë të frigoriferit dhe lërini ato të shkrihen gradualisht, mundësisht brenda natës. Kur jeni gati për të përdorur vezët, thyeni predhat mbi një tas.
Nëse të bardhët e vezëve janë shkrirë plotësisht, e tërë veza duhet të bjerë në tas. Dushet e zeza nuk shkrihen aq shpejt sa të bardhët, kështu që nëse janë akoma të ngrirë, thyejnë ato me një pirun.
Çfarë duhet të bëni me vezë të ngrira
A punojnë vezët e ngrira si të freskëta? E pra, pothuajse. Ju ndoshta nuk mund të bëni një supë me ta, por ata punojnë mirë si vezë të fërguara, në mallra të pjekura ose në një recetë ku janë të përzier me përbërës të tjerë. Ata nuk punojnë edhe për vezë të skuqura ose të zier, ku ju doni të mbani të pandryshuar të verdhë veze. Ju mund të vlim vezë në predha e tyre pasi ata janë shkrirë, por cilësi e verdhë veze është ndryshuar nga procesi i ngrirjes, kështu që shkoni me vezë të ziera që ju mund të prerë në një sallatë, në vend të vezëve të butë-ziera.
Vezët e thyera nuk duhet të mbahen për më shumë se një ditë apo më shumë në frigorifer, kështu që vetëm shkrini sa më shumë që mendoni se do të përdorni menjëherë.
Përdorni vezët për vezë të fërguara ose omeleta ose kur pjekni një tortë ose biskota që bëjnë thirrje për vezë. Kur jeni të njohur me punën me vezë të ngrira më parë, provoni t'i përdorni ato në një recetë si vezët klasike të djegura ose tonet e nxehtë dhe rrotullat e sallatës së vezëve.