Në kopshtarinë termi "përgjumje" i referohet gjendjes së bimëve shumëvjeçare të pasivitetit të metabolizmit të përkohshëm ose aktivitetit minimal. Bimët në përgjithësi shkojnë duke u përgjumur në përgjigje të kushteve të pafavorshme të rritjes, si p.sh. kur pemët ose bimët shumëvjeçare të kopshtit shkojnë në gjumë gjatë muajve të ftohtë të dimrit; ose kur barra e terrenit të zhduket në një lëndinë gjatë një periudhe të nxehtësisë intensive ose thatësirës. Është e rëndësishme të mbani mend se bimët nuk vdesin në këtë kohë, por janë thjesht në animacion të pezulluar.
Ndërsa gjethet e jashtme dhe gjethja mbi tokë mund të vdesin prapa, jeta ende mbetet në rrënjët dhe thelbin e bimës shumëvjeçare. Termi "gjumë" nuk përdoret shpesh për të përshkruar bimët vjetore me një cikël jetësor të një sezoni të vetëm në rritje. Biologjia e tyre nuk përfshin mekanizmin për të shkuar në gjumë.
Gjatë gjumit, bimët ndalojnë rritjen dhe e ruajnë energjinë derisa të paraqiten më mirë kushtet kulturore. Kjo ndodh natyrshëm si stinët dhe ndryshimet e motit. Dhe gjithashtu mund të kontrollohet artificialisht për të ruajtur bimët për transportin ose për t'i marrë ato për të lulëzuar për pushime të veçanta. Tulipat dhe llamba e daffodilit, për shembull, mund të freskohen artificialisht për t'i dërguar ata në gjumë, pastaj të nxirren nga gjumi në kohën e dëshiruar për t'i detyruar ata të lulëzojnë kur kërkohet - të tilla si për ditët e Ditës së Shën Valentinit ose për pllakat e pashkëve.
Për bimët shumëvjeçare në tokë, ekziston rreziku potencial nëse një bimë thyen gjumin shumë shpejt.
Shumë prej një shumëvjeçari janë humbur për sezonin në rritje, kur një magji e ngrohtë e paarsyeshme e shkakton bimën të thyejë gjumin dhe të lëshojë një rritje të gjelbër, e cila pastaj vritet kur moti të kthehet në të ftohtë. Për ta parandaluar këtë, rekomandohet që toka të mbahet e mbuluar me mulch në pranverë, për të parandaluar ciklet dramatike të ngrirjes së shkrirjes që mund të shkaktojnë këtë problem.